sabato e la domenica a pranzo
Piatti d’apertura:
Salmerino dell’Alpago marinato all’aceto di lampone, puntarelle e radicchio
Lumache al burro bourguignonne , funghetti alle erbe selvatiche
Uovo croccante in crosta di patate e caviale leggermente affumicato
Tartare di capriolo ai profumi di bosco
Piatti di mezzo:
Passatina di cime di rapa e bulgur di grano antico al peperoncino dolce
Tagliolini all’uovo , mazzancolle e ristretto di crostacei
La Carbonara di Riccardo
Pietanze:
Vitello tonnato 2021 : schiacciata di patate ed ortaggi glassati ai capperi
Cinghialetto alla brace di nocciolo , patatine arrostite al rosmarino
Cornucopia di trota dorata dell’Alpago e carciofi
Vegetariano: Ode al Carciofo
Dolci :
Zabaione caldo al marsala affogato al caffè e gelato alla vaniglia
Torroncino gelè al pistacchio e arancia, salsa al cioccolato e oro 24K
Dolce Inverno: croccante con crema alle nocciole, mele e pere caramellate
2 portate 58
3 portate 72
4 portate 82
prenotabile qui: http://www.dolada.it